Apéritifs / Anisés

Anisés
Dans la grande famille des anisés, le pastis français, l'ouzo grec, la sambuca italienne ou le raki turc sont les plus connus. Plus généralement, l'anisé s'obtient par la macération dans de l'alcool agricole d'anis étoilé, d'anis vert et de fenouil, associés à d'autres plantes au profil aromatique proche (réglisse, hypose, mastic...). Les plantes macèrent distinctivement les unes des autres, avant que l'ensemble ne soit distillé. La recette et le style gustatif dépendent donc des proportions laissées à chacune des plantes qui entrent dans la composition.
Dans la grande famille des anisés, le pastis français, l'ouzo grec, la sambuca italienne ou le raki turc sont les plus connus. Plus généralement, l'anisé s'obtient par la macération dans de l'alcool agricole d'anis étoilé, d'anis vert et de fenouil, associés à d'autres plantes au profil aromatique proche (réglisse, hypose, mastic...). Les plantes macèrent distinctivement les unes des autres, avant que l'ensemble ne soit distillé. La recette et le style gustatif dépendent donc des proportions laissées à chacune des plantes qui entrent dans la composition.

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