Le French 75 revient au goût du jour | Les Nouveaux Cavistes

LE FRENCH 75 REVIENT AU GOUT DU JOUR

A l’instar du Spritz italien, ce cocktail très français est de nouveau à la mode, un siècle après son invention

Champenois pur jus, Pierre-Louis Papavero est aussi un expert en mixologie, une science qu’il est allé étudier de l’autre côté de La Manche. Pour un cocktail à base du célèbre vin effervescent de sa région, il nous recommande le « French 75 », un grand classique un temps tombé en désuétude. Selon la légende, il aurait été inventé par le célèbre Harry MacElhone, du Harry’s New York Bar à Paris, également à l’origine d’autres cocktails passés à la postérité comme le Bloody Mary, le Side-Car ou le Blue Lagoon. Servi pour la première fois en 1915, il devrait son nom au canon français de 75mm utilisé pendant la Première Guerre Mondiale. Pour le réaliser, Pierre-Louis Papavero conseille de d’abord mélanger le gin, le jus de citron et le sucre de canne dans un shaker glacé, jusqu’à dissolution du sucre, puis de verser ce mélange dans une flûte à cocktail (plus haute et étroite qu’une flûte à champagne) et d’allonger le tout avec un champagne brut bien frais. A déguster immédiatement.

Ingrédients

Beefeater Gin Dry 70 cl Beefeater Gin Dry 70 cl

A partir de

22,41 €

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-          3 cl de London Dry Gin

-          7 à 12 cl de champagne brut

-          1,5 cl de jus de citron fraichement pressé

-          1 cuillère à café de sucre de canne roux 

 

Une recette revisitée par Pierre-Louis Papavero, Le Vintage Whisky - Reims.